Restaurant XERTA –

Per Imma Barba & Miquel Gascón – 

Encara estem de celebracions per la recent prejubilació de l’Imma; aquest dinar al restaurant XERTA de Barcelona amb el menú “homenatge”, ha estat un dels regals que li han fet els seus companys de feina i no hem esperat gaire en gaudir d’ell….. no sigui cas….

Al capdavant de l’equip de cuina del restaurant XERTA, està el xef Francesc López, que elabora una cuina basada en el producte de mercat, amb tocs d’innovació sense perdre l’essència de la cuina tradicional.

En Francesc va néixer a l’Aldea l’any 1983, i va ser criat entre fogons; amb tan sols 16 anys, se’n va a Barcelona i inicia els seus estudis com a cuiner a la prestigiosa Escola de Cuina Hofmann on després de tres anys decideix seguir amb la seva trajectòria estudiant a la ciutat de París.

Allà, hi anava a realitzar un stage de tres mesos i s’hi queda tres anys amb Alain Ducasse al Plaza Athénée.  De tornada a Catalunya, i juntament amb el seu germà Joaquim obren el 2006 l’Hotel Villa Retiro i dins de l’hotel, el Restaurant donat a conèixer com El Torreó de l’Indià i ara anomenat Restaurant Villa Retiro.

En poc temps ha obtingut dues estrelles Michelin, la primera l’any 2009 pel Restaurant Villa Retiro situat a la població de Xerta (Tarragona) i la segona l’any 2016 per aquest restaurant XERTA de Barcelona.

El Menú “homenatge” està basat principalment en la cuina del Delta de L’Ebre, on va néixer el seu xef; una cuina que se sustenta principalment en els productes del mar i de l’horta.

Continua llegint →