– Gastronomia – Restaurant TICKETS (馃悓馃悓馃悓馃悓馃悓) 2018.03.06

La nostra valoraci贸 del Restaurant TICKETS

VOLTAR i VOLTAR 聽–聽

Per Imma Barba & Miquel Gasc贸n

Ara fa gaireb茅 un any que l’Imma es va prejubilar i l’1 d’abril del 2017, el primer dia del seu alliberament laboral, despr茅s de 45 anys de dedicaci贸, ho v脿rem celebrar anant a dinar al llavors acabat聽d’inaugurar, restaurant ENIGMA, un dels restaurants del grup “El barri” que capitaneja personalment Albert Adri脿, juntament amb els germans聽Iglesias. Llavors ho v脿rem explicar en aquest POST, que en poques setmanes va arribar a coneixement del mateix Albert Adri脿, que ens va escriure per felicitar-nos per la qualitat de la ressenya.

Li vam comentar que hav铆em intentat moltes vegades reservar a聽TICKETS聽un restaurant m铆tic del seu grup i que ens havia estat totalment impossible i l’Albert ens va oferir fer la reserva el dia que ens vingu茅s de gust. Per tancar el cercle, v脿rem escollir el 6 de mar莽 d’enguany, primer dia de la jubilaci贸 “oficial” de l’Imma, per celebrar-ho com es mereix …. dimarts passat va arribar el gran dia.

This slideshow requires JavaScript.

Vam escollir seure a la barra del xef, davant de la cuina, una barra baixa que ens va permetre poder veure bona part de聽l’elaboraci贸聽dels plats. El cambrer que ens va atendre ens va preguntar si聽ten铆em聽alguna聽al路l猫rgia聽a algun aliment i si聽prefer铆em聽descartar algun aliment que no ens聽vinguis聽de gust…. i com li vam contestar que no, va comen莽ar el festival聽gastron貌mic, fins que nosaltres digu茅ssim “prou”.

Per beure, primer v脿rem demanar uns refrescos, per despr茅s passar al vi …聽i聽com no sab铆em exactament que menjar铆em v脿rem escollir un blanc verdejo de聽Castella – Lle贸, “Barco聽de Corneta“.

LES OLIVE-S del Tickets

L鈥橢NTREP脌 M脠S FI amb pernil ib猫ric i cansalada Maldonado

…聽i聽tot just comen莽ar,聽va arribar el que per nosaltres va ser el millor plat de la nit, i una de les millors exquisideses que hem menjat mai… a base de t貌fona negra i聽eri莽ons !!!

Mozzarella de聽B煤fala,聽eri莽ons聽i聽t貌fona聽negra de l’alt聽Castell贸

CUB DE PATATA amb tartar de Wagyu

NIGIRI CRUIXENT d鈥檃lberg铆nia a la flama i perles de soja

MINI AIRBAG amb escuma de formatge manxec i caviar d 鈥檕li d鈥檃vellana

AIRBAGUETTE de 鈥淩ubia gallega鈥

PAISATGE N脪RDIC amb filet de vaca marinada, crema de formatge fumat i pols de vinagre

OSTRA EN ESCABETX tradicional i safr脿

A mig sopar v脿rem聽veure聽davant nostre a Albert Adri脿 i ens vam presentar i vam xerrar amb ell una bona聽estona;聽ens va semblar una persona molt propera i afable.

This slideshow requires JavaScript.

… i vam seguir amb el sopar…

FOIE MITTEAULT al carb贸 amb anguila fumada

TARONJA GELADA amb suc d鈥檕liva gordal, bitxo i oli de pipes de carbassa

SUQUET DE MOLL amb carxofa i tapioca

POP CRUIXENT amb maionesa de kimchi i cogombre del Tickets
Espasa de MORRALETS farcits de聽coriandre,聽alf脿brega聽i menta amb salsa de tinta de calamar

Aquest darrer plat ens va semblar tant sublim, que v脿rem decidir parar i avisar al cambrer de qu猫 ja est脿vem for莽a tips i que no vol铆em passar a la carn.

Despr茅s d’un breu descans, ens van acompanyar a una altra sala (sweet聽dreams), per acabar la festa menjant els postres i un cafet贸.

La Rosa, esfera de litxi i gerd, amb una gelatina de aigua de roses聽
Remolatxa sanguina

Pell de moniato cruixent amb la seva crema, sorbet de moniato i mandarina verda

Flor de xocolata i coco amb gel de passi贸 i menta

Crem贸s de gelat de xocolata amb fruita de la passi贸 i gelat d’avellana

Una festa聽gastron貌mica聽BRUTAL !!!

D’aquest Grup, tamb茅 coneixem al Restaurant聽PAKTA, l’any 2016 i d’aquesta visita v脿rem escriure aquesta cr貌nica, per貌 encara ens falta con猫ixer els restaurants: Bodega 1900, Ni帽o聽Viejo聽i聽Hoja聽Santa. En pr貌ximes celebracions esperem visitar-los.

Leave a Reply