Feia molt de temps que no parlàvem al nostre Blog de Gastronomia, malgrat que en aquests últims mesos hem pogut tastar uns quants restaurants que segurament s’ho mereixien. Com ja sabeu molts de vosaltres, acostumem a celebrar les dates assenyalades anant a sopar a algun restaurant reconegut i aquesta vegada per celebrar l’arcàngel Sant MIQUEL i per sorpresa (sense saber on em portava) molt i molt a prop de casa, tan sols a uns 300 metres…. l’Imma em va portar al restaurant ABAC.
Malgrat que el teníem molt a la bora de casa i feia anys que en teníem ganes de tornar, una mala experiència que vàrem tenir en aquest restaurant quan aquest estava situat al Born, ens frenava per tornar a intentar-ho. La veritat és que l’actual ABAC no té res a veure amb aquell que vàrem conèixer ja fa uns anys, començant per la seva situació, ja que des del maig del 2008 es va traslladar a la Plaça Kennedy /Avinguda Tibidabo i ara es tracta d’un hotel /restaurant, amb la cuina portada per un altre equip capitanejada pel conegut xef Jordi Cruz.
La sorpresa ha estat majúscula, molt millor del que esperàvem. Encara que érem conscients de què fa molt de temps (any 2011) havia obtingut les dues apreciades estrelles Michelin, ens ha agradat tant o mes que el Celler de Can Roca de Girona. Potser és simplement qüestió de gustos, però hem de dir que la barreja molt encertada de cuina tradicional catalana amb l’experimentació de la nova cuina, ens ha convençut.
El Restaurant ofereix dos menús degustació, un de 12 plats i un altre de 16, encara que també es pot escollir qualsevol plat dels anteriors per crear el teu propi menú a la carta. Nosaltres vàrem escollir el Menú degustació “curt” i molt encertadament ens vàrem apuntar al maridatge de vins.
Bloody Mary on the rocks i nitro Bloody amb cloïssa i salaons
Cruixent de nous amb formatge Gouda vell, cafè i xilis
El nostre pa xinès, brioix fregit, fetge d’ànec i anguila rostida, wasabi i pells de kumquat
Brou de coco i coralls Thai amb vieira rostida, ametlles tendres i olis de xilis
Sabors de platja amb calamar i gamba
Roger de roca “Mediterrani”
Nyoquis Parmesana”. Brou i bolets cuinats amb citronella, bolets saltejats i tòfona (potser el que ens va agradar mes de tots)
Colomí royal amb bledes
Vedella amb salaons i xalotes de mar
Pomes amb api, cerfull i raifort
Infusió gelada de xocolata especiat, roques de cacau i vainilla, mantega i pells cítriques (potser el millor postre que hi tastat mai !!!)
Blanc del cacau amb sabors asiàtics i tropicals
Cafè ….. i petits fours.
Com ja he comentat abans, cada plat el vàrem menjar maridat amb el vi adient … i de debò que és totalment recomanable viure aquesta experiència.
La llista de vins va ser aquesta:
- Cava L’Hereu 13 – Raventós i blanc
- Fernando Castilla Amontillado. D.O. Sherry/Jerez
- Sake 1711 Ossaka. Japó
- Cap Ficat 14. D.O. Penedès
- Dido blanc 14. D.O. Priorat
- Fento 13. D.O. Rias Baixas
- Cervessa Rsv. Teo Muss0 06 Xmare
- Moscato D’Asti Abruzzo
En acabar quan ja marxàvem, vaig demanar si era possible veure la cuina en plena acció i no va haver-hi cap problema. L’ambient de treball d’un dels millors restaurants del món i les seves espectaculars instal·lacions, paga la pena veure-les en ple rendiment.
Una experiència inoblidable i molt, molt recomanable. Si heu de celebrar quelcom important, no fa falta que aneu massa lluny….. el tenim a casa nostre i això és un autèntic privilegi.
