En les nostres incursions gastronòmiques, ja fa temps que varem descobrir, el que per nosaltres és la millor marisqueria de Barcelona… el restaurant “Rias de Galicia” al carrer Lleida, 7 de Barcelona.
Mes recentment varem descobrir al local del costat el “bar de tapes Cañota” , que pertany al mateix grup, a uns preus mes raonables per sopar mes sovint i de manera mes informal. Al juliol del 2013, varem conèixer l’espai Kru (dins del Rias de Galicia) i ens va agradar especialment. D’aquest dinar a l’espai Kru, varem deixar constància en la nostra crònica al blog. Clickar AQUI
Anem seguint a traves de les xarxes socials, les activitats que s’organitzen pels clients i amics d’aquest grup de restauració i fa pocs dies ens varem assabentar de que es podia participar en un concurs per tal de participar en un tast de formatges, amb la intenció d’escollir la taula de formatges 2014 per el Rias de Galicia / espai Kru.
Va estar una sorpresa molt agradable per mi, guanyar una plaça en aquest tast i mes sàpiguen que estava organitzat per Vila Viniteca (carrer Agullers, 7) de la que també som clients assidus, perquè es on anem a comprar els formatges… i es que disposen d’una selecció de mes de 350 formatges artesanals.
Ahir dia 20 de gener va ser el dia del tast i a dos quarts de vuit del vespre ens varem presentar al espai Kru els 23 seleccionats; Trini Morel ens va rebre amb molta amabilitat.
Les taules estan preparades en forma de U i davant mateix una enorme taula amb la exposició dels 24 formatges que tastarem (al final seran 25), dels que tindrem que escollir entre tots, els 8 formatges que ens agradin mes.
La presentació del acte la va fer Juan Carlos Iglesias, propietari junt amb els seus germans Borja i Pedro de espai Kru, Rias de Galicia i Casa de tapes Cañota. Em va semblar una persona molt accessible i amigable, ja que va estar part de la nit fent continues bromes amb tots nosaltres…. fins que va tenir que marxar per motius personals.
Ja un cop asseguts ens expliquen com funcionarà el tast “a cegues”, es a dir sense que ens diguin el tipus de llet, ni el nom del formatge ni l’origen. En diferents fases, de mes suaus a mes forts de gust, haurem d’escollir tan sols un … el que ens agradi mes d’aquella tongada. La votació serà a ma alçada i el que tingui mes vots quedarà fixada com el escollit per la taula de formatges 2014 del RIAS de GALICIA. Els nostres noms apareixeran a la Carta, com els responsables de l’elecció… i per tant hem de triar be. Tenim una certa responsabilitat.
Tenim al nostre abast diferents acompanyaments per els formatges, tal i com atmelles, carquinyolis, pa de vidre i també diferents confitures i melmelades, de nabius, d’oli, de pebrot, de taronja….
__________________________________
Per el primer tast de formatges mes suaus, la Carola ens explica el que pendrem per beure. En aques cas, un Cava, L’O de l’Origan brut nature
Primera tria:
1 – Romantine – cabra
2 – Chenette – cabra
3 – Cathare – cabra
4 – Robinhol – cabra Guanyador
Jo selecciono el Romantine i en segon lloc el Robinhol. La majoria de vots es per aquesta segona opció.
Desprès de cada tanda de votacions l’Eva (propietària de Vila Viniteca) ens explica l’origen de cada un dels formatges, el tipus de llet i ens descobreix el seu nom. Tots els formatges son artesans.
___________________________________
Segona tria:
5 – Marinette – vaca 75% matèria grassa
6 – Agullers (1) – ovella Guanyador
7 – Pave de Paulinet – ovella ( zona d’Albi)
El maridatge de vi aquest cop es fa amb el Zarate albariño palomar 2012
Jo selecciono el Agullers, i aquesta vegada encerto, ja que és el formatge mes votat.
(1) cal indicar que el formatge guanyador d’aquesta tanda, no tenia nom, ja que es tracta d’un encàrrec fet per Vila Viniteca a un formatger artesà. Es en aquesta nit que rep el nom de “Agullers” per la sugerència d’una companya “tastadora”. El nom Agullers, es basa en el nom del carrer on esta situat Vila Viniteca.
__________________________________
Tercera tria:
8 – Cantal doux Pomerol – vaca (Aubernia)
9 – Bra Tenero – vaca (Bra – italia)
10 – Altejó – vaca (Cerdanya)
11 – Ros d’Eroles – ovella (Adrall) Guanyador
12 – Trou du Cru – vaca (amb marc de Borgonya).
El maridatge de vi en aquesta tercera tria es fa amb el Quinta Sardonia 2008
Jo selecciono el Trou du Cru; per mi el millor formatge de la nit; en segon lloc trio el Ros d’Eroles, que és el formatge guanyador per majoria.
__________________________________
Quarta tria:
13 – Cumbre de Trujillo – ovella Guanyador
14 – Monte de Trujillo – ovella
15 – Pecorino ecològic – ovella (illa Cerdenya)
16 – Abbaye de Belloch – ovella (monges benedictines – pais vasc frances).
El maridatge de vi en aquesta quarta tria es fa amb el La Bota de fino amontillado (nº 45)
Jo selecciono el Monte de Trujillo i en segón lloc la Cumbre de Trujillo que és el formatge guanyador per majoria.
__________________________________
Cinquena tria:
17 – Fontina Valle Aosta – vaca
18 – Beaufort Alpage 2010 – vaca Guanyador
En la cinquena i sisena tria cada un dels “tastaires” va poder veure el vi que mes li venia de gust entre els ja mencionats
Jo selecciono el Fontina Valle Aosta, però no estic entre la majoria.
__________________________________
Sisena tria:
19 – Pecorino amb fulla d’olivera – ovella (illa Cerdenya)
20 – Pecorino amb fulla de castanyer – ovella (illa Cerdenya) Guanyador
21 – Maó amb romaní – vaca
22 – Brisat d’Eroles
Jo selecciono el Maó amb romani i en segon lloc el Pecorino amb fulla de castanyer; torna a guanyar de nou la segona elecció.
__________________________________
Setena tria:
23 – Roquefort Jean d’Alós – vaca – Guanyador
24 – Voler Volar – cabra català
El maridatge de vi en aquesta setena tria es fa amb el millor vi de la nit… Molino Real mountain wine 2008.
Per fi aquest cop l’encerto de ple.
Abans de l’ultima tria, ens queixem que un formatge de la llista que ens faciliten, no l’hem tastat… i es que encara tenim gana. !!! aconseguim tastar-lo.
25 – Laurentine
__________________________________
La vuitena tria, en realitat es una repesca entre els 3 formatges mes votats que no han estat seccionats…
3 – Cathare – cabra Guanyador entre els repescats
16 – Abbaye de Belloch – ovella (monges benedictines – pais vasc frances).
17 – Fontina Valle Aosta – vaca
__________________________________________
La llista dels 8 formatges definitiva per el Rias de Galicia durant aquest 2014, queda de la següent manera i en aquest ordre:
– Cathare – cabra
– Robinhol – cabra
– Agullers – ovella
– Ros d’Eroles – ovella
– Cumbre de Trujillo – ovella
– Beaufort Alpage 2010 – vaca
– Pecorino amb fulla de castanyer – ovella
– Roquefort Jean d’Alós – vaca
Ha estat una experiencia irrepetible !!!……
Gràcies als responsables del espai Kru – Rias de Galicia, per fer-ho possible.
… i a sobre puc escollir el formatge que m’ha agradat mes de tots, per portar-me a casa… el Trou du Cru.
Links de RIAS DE GALICIA – VILA VINITECA
Ja sabeu que teniu que fer si voleu tastar aquesta taula de formatges !!!
