Com ja comentava l’Imma en la última crònica del viatge per La Manxa, teníem moltes ganes de menjar al restaurant Las Rejas (****) i per això havíem reservat feia molts dies des de Barcelona per por a no trobar lloc, ja que el restaurant està reconegut per 3 “soles” de la guia Repsol (maxim reconeixement) i també per 1 estrella Michelin.
De fet el dia 22 de novembre el varem muntar al voltant del Restaurant, ja que podíem haver optat per altres rutes segurament mes atractives, com las Tablas de Daimiel, Las Lagunas de Ruidera o el naixement del rio Mundo. Però en aquesta època del any on abans de les 6 de la tarda ja és de nit tancada, una de les millors opcions és combinar les rutes culturals amb la bona gastronomia.
El Restaurant Las Rejas el porta el cuiner Manuel de la Osa, conegut com Manolo i encara que té fama d’afabilitat no va aparèixer en cap moment pel menjador en el que estàvem i li varem veure el pel de lluny saludant a uns clients a la sortida.
Com volíem conèixer els millors plats de la seva cuina ens varem decantar pel Menú degustació “con vinos”…. (que no maridatge)…. i és que canviaven de vi a vegades cada 3 o 4 plats i a vegades a cada 2…. i sense gaire sentit de la combinació, solament perquè ja tocava.
En cap moment ens varen ensenyar la carta amb els noms dels plats i el maitre ens ho va cantar a viva veu…. i de “corrido”… la sensació que ens va donar tot plegat és de falta de professionalitat. Quant ens servien cada un dels plats ho feien d’una manera que no enteníem ni el que deien i els hi tornàvem a preguntar…. i com la cosa era sempre igual ens varem cansar de preguntar e intentar gaudir del plat.
Un Menú degustació en què tot era bo evidentment, però el varem trobar molt descompensat… massa plats ja que van servir fins a 12 (alguns d’ells massa forts de sabor pel nostre gust)… i 3 postres.
1 – Foie con taninos de vino tinto
2 – Queso, tomate, cebolla, olivas y albahaca
3 – Trufa de perdiz al chocolate ???
4 – Crema de Patata, Papada de Ibérico, Setas y Especias
5 – Ostras, Calabaza, Cítricos y Azafrán
6 – Civet de liebre
7 – Sopa de ajo morado de Las Pedroñeras
8 – Bacalao con Judiones, Asadillo y Azafrán
9 – Ensalada de Caza, Alubias y Setas
10 – Lubina, jugo de Hinojo, Calabaza y Cítricos
11 – Albondigas de caza con sésamo
12 – Filete da Caza
primer postre – Cremoso de Azafrán con Helado de Cacao
segundo postre – Café, Chocolate, Helado de Avellanas
tercer postre – Bizcochada Manchega 2013
Potser un Menú massa abundant i contundent, especialment amb els sabors forts de la caça, que ens va costar d’acabar.
Varem menjar bé, però al final varem sortir una mica defraudats ja que esperàvem una altra cosa. Segurament varem sortir mes contents en molts dels restaurants que varem tastar en aquest viatge i que no tenen pas la categoria reconeguda d’aquest. El tracte al client desmereix força.
Potser el mes greu que varem trobar és que tenint menjadors buits, tenien un sol menjador obert on havien de conviure taules de 2 o de 4 persones amb taules de grups força grans i sorollosos. El plaer de tastar la bona cuina te que anar acompanyat per un servei excel·lent i sobretot poder menjar amb tranquil·litat i no suportar els crits dels que mengen al teu costat.
Cargol de reixes