– Gastronomía – restaurant SAÜC (*****)

Ja fa uns anys que tenim el costum de celebrar els nostres aniversaris i onomàstiques d’una manera “especial” i l’Imma i jo ens convidem mútuament a menjar en un restaurant que encara no coneixem i que normalment per qüestions purament econòmiques no podem accedir tot el que ens agradaria.

D’aquesta manera estem coneixen la que és considerada la millor cuina de casa nostre i també hem fet escapades a altres cultures veïnes de les “espanyes”.

Hem visitat així en tots aquests anys casi tots els restaurants (de la península ibèrica), que han obtingut alguna vegada estrelles Michelin i hem provat casi sempre els menús degustació que ofereixen aquests tipus de restaurant. Guardem especial record del desaparegut restaurant “El Bulli” considerat el millor restaurant del Món i que hem tingut l’enorme sort de visitar 3 vegades, la primera d’elles quan era desconegut per casi tothom i el nostre fill gran, era molt petit.

L’Imma tenia en secret el Restaurant al que em convidava en aquesta ocasió, com un dels regals pel meu aniversari i el diumenge poc abans de sortir de casa em va fer saber que aquest cop havia escollit el restaurant SAÜC que ara té una nova ubicació a la Via Layetana, 49 (a l’alçada del Palau de la Música) i dins de l’Hotel OHLA (si,…. aquell que té la façana plena d’ulls).

Curiosament abans aquest restaurant estava situat al Passatge de Lluís Pellicer, precisament on la nit anterior varem celebrar la festa del meu 60e aniversari.

El Restaurant SAÜC esta dirigit pel guardonat xef XAVIER FRANCO, que ha obtingut recentment UNA estrella Michelin pel seu extraordinari treball culinari, que nosaltres valorem com ART i CULTURA sense cap mena de dubte. Com heu comprovat per la nostre valoració màxima de 5 estrelles, el restaurant SAÜC pasarà a ser per nosaltres, un dels millors restaurants de la ciutat de Barcelona, encara que malauradament no podrem accedir normalment pel preu prohibitiu al que es veu abocada la cuina de qualitat que necessita d’una elaboració complexa i amb unes matèries primes exquisides.

En aquest cas varem escollir un dels menús degustació, que ens oferia Xavier Franco, i que constava de diversos entrants previs, 5 plats principals i un parell de postres, per tal d’intentar valorar al màxim la magnifica cuina que elabora.

Cebiche d’escopinya amb coriandre

* Cebiche d’escopinya amb coriandre

Patata, verdura i musclos amb brou fred de nécora

* Patata, verdura i musclos amb brou fred de nécora

Cerviola marinada, vinagreta tèbia, enokis i citronella

* Cerviola marinada, vinagreta tèbia, enokis i citronella

Pèsols llàgrima d’hivern, navalles a la brasa i espinacs

* Pèsols llàgrima d’hivern, navalles a la brasa i espinacs

Gambes a la sal amb carxofes, papada ibèrica i suc de rostit

* Gambes a la sal amb carxofes, papada ibèrica i suc de rostit

Llobarro amb blat tendre rostinat i aire de garoines

* Llobarro amb blat tendre rostinat i aire de garoines

Garrí confitat i rostit amb patates i xalotes saltades

* Garrí confitat i rostit amb patates i xalotes saltades

Formatges menestrals amb pa de mantega

* Formatges menestrals amb pa de mantega

Sorbet de taronja sangina amb meló i sorbet de gingebre

* Sorbet de taronja sangina amb meló i sorbet de gingebre

pastis de formatge Idiazabal amb peres rostides

* pastis de formatge Idiazabal amb peres rostides

Petits Fours : tartaleta d’aranyons, caneló de fastuc, bombó de praline i sucre de vainilla

* Petits Fours : tartaleta d’aranyons, caneló de fastuc, bombó de praline i sucre de vainilla

No sabria dir quin plat ens va agradar mes, ja que sincerament quan ja creiem que era el plat millor, el següent el superava o era totalment diferent però també exquisit; alguns d’ells era un “esclat” de sabors diferents en el paladar, cada un d’ells ben diferenciats i molt contrastats… i el que encara estranyava mes que al barrejar-los la sensació era molt agradable.   Increïble de debò.

Evidentment no tinc ni idea del preu del Menú, ja que era un dels regals de l’Imma i no queda gens bé preguntar…… jejejeje

Aqui teniu el link del restaurant per si us he temptat

Restaurant SAÜC

10 thoughts on “– Gastronomía – restaurant SAÜC (*****)

  1. Mª Carmen

    Decidido… para la próxima vez ¡que la reserva sea para tres!… porque yo me apunto. Es en casa cumpleaños o sólo cuando se cambia la decena… por aquello de sacarme el billete en el AVE con tiempo (antes de que suba el IVA).
    Me alegra mucho la celebración. Veo que tus 60 años estuvieron completos… Además, en el Blog también cabría un apartado de “comidas del mundo” ¿no?.
    Besos.

    Respon
    1. Miquel Gascon

      No se… no se… entre nosaltres, crec que l’Imma va reservar tot el restaurant per nosaltres, perquè varem estar sols i així tot el dinar, atesos per dos cambrers i el xef a la cuina.

      A mes a mes, tu tenies compromís a Can “Adidas” … no ?

      Seria una idea això dels “dinars del Món”, però malauradament és l’única cosa que NO m’agrada dels viatges… i ho passo normalment força malament. Com la cuina mediterrània res de res.

      Respon
    1. Miquel Gascon

      Gracies Lluis

      L’Imma sempre està més pendent de mi que d’ella mateixa…. tot li fa il·lusió, la preparació, la sorpresa. En aquest cas si que jo sabia que teníem un dinar els dos solets…. però fins al mateix moment no sabia on. Va encertar de ple.

      Una abraçada

      Respon
  2. Carme

    Aquesta es una de les meves debilitats, conèixer restaurants on fan de la cuina un plaer per els sentits, fins hi tot el de la oïda, perquè quant anunciant els plats ja comença el gaudi.
    Un fantàstic regal Imma!!!!

    Respon
    1. Miquel Gascon

      Llavors ja tenim almenys dues aficions en les que coincidim…. la TEATRAIRE i la Gastronòmica.
      Ahir va ser un plaer el poder haver-te conegut personalment… i és que això d’Internet és un món increïble, que fa que persones tan agradable com tu i jo (jejejejeje), ens puguem conèixer i establir lligams que segurament mai haguéssim pogut tenir.

      La llàstima va ser l’obra de Teatre, que malauradament és la primera d’aquest GREC que hem decep.

      Una abraçada

      Respon
  3. Meritxell

    Quina enveja! Un àpat al Saüc!
    Tenim una llista tan llarga, p.e de Bcn el Manairó, Osmosis, aquests ja per repetir.
    De teatre coincidim amb Litus i El dubte, “high level” teatral.

    Enveja per tota la dansa qu esteu veient.
    Per molts anys!!

    Respon
    1. Miquel Gascon

      Hola Meritxell

      La veritat és que varen menjar molt bé a Can Saüc, i no sempre una estrella michelin dona el mateix resultat…. en conec algun cas que ha estat decebedor.

      Ens apuntem el Manairó i també el Osmosis que encara no coneixem cap dels dos.

      Com hauràs comprovat, “El dubte” ens va agradar però esperàvem molt mes…. i en quant a la dansa dissabte passat també dins del Grec, BOMBYX MORI absolutament decebedor. Avui anem a veure la SENYORETA JULIA… ay ay ay…

      Gracies per la felicitació.

      Respon
  4. Imma C.

    Hooola!
    El xef Xavier Franco ha deixat l´hotel Ohla, i ara el trobareu a Les Magnòlies d´Arbúcies, restaurant que també coneixeu.
    Un com l´altre reconeguts amb estrella Michelin.

    Respon

Leave a Reply